2011年2月10日木曜日
寒製 半田そうめん 現場より①
大寒前日の1月19日
徳島は半田の街にある
本田製麺さんにお邪魔しました。
夏の絶品素麺の仕込みは
一年で一番寒いこの時期。
当店夏のNO1商品
本田製麺さんの「半田めん」
この短い麺が
手延べで
グンと伸ばされて
5倍くらいになります。
見てると簡単に延べてますが、
実際にやると
凄い弾力(強力なゴムの様)に
驚きます。
あの“コシ”の正体は、
この力強い麺の弾力なんだ!と
気付きました。
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