2011年2月10日木曜日

寒製 半田そうめん 現場より①

大寒前日の1月19日

徳島は半田の街にある
本田製麺さんにお邪魔しました。

夏の絶品素麺の仕込みは
一年で一番寒いこの時期。

当店夏のNO1商品
本田製麺さんの「半田めん」
この短い麺が

手延べで
グンと伸ばされて

5倍くらいになります。

見てると簡単に延べてますが、

実際にやると
凄い弾力(強力なゴムの様)に

驚きます。

あの“コシ”の正体は、
この力強い麺の弾力なんだ!と

気付きました。